Étude de cas · stratégie de marque, identité de marque et systèmes de marque · Restauration et divertissement Grills In & Out / Cocktails In & Out
Own Your Food. Une marque qui fonctionne sans sa fondatrice dans la salle.
Le résultat
150%
Croissance du chiffre d'affaires après la relance, avec une note de satisfaction client durablement de 5 étoiles.
01 · Vue d’ensemble
Deux marques sœurs de la restauration, avec une clientèle haut de gamme fidèle, reconstruites en un seul système : une position plus nette, une identité double et les standards de la fondatrice mis par écrit pour que l’équipe puisse les appliquer.
Grills In & Out a été le premier restaurant mongol d’Abuja. Avec sa marque sœur, Cocktails In & Out, il a bâti une clientèle premium fidèle autour d’un modèle d’expérience unique et d’un slogan qui dit tout : Own Your Food.
Les fondamentaux étaient solides. Ce qui manquait aux marques : un système de marque structuré, une présence cohérente et un cadre d’exploitation qui ne dépende pas de la fondatrice.
02 · Défi
Quand la fondatrice est le système, la marque ne peut croître qu’aussi vite qu’elle.
La fondatrice était la stratège de la marque, la responsable du contrôle qualité, la créatrice de contenu et la responsable de l’expérience client. C’est une force, jusqu’à ce que l’entreprise doive passer à l’échelle.
Les deux marques devaient aussi se sentir sœurs, et non étrangères : partager le même ADN, chacune avec sa propre personnalité.
03 · Solution
Position, identité, codification, relance.
Own Your Food est devenu une position de catégorie, et pas seulement un slogan : la restauration participative, où le client est co-créateur du repas. Chaque décision de marque la renforce désormais.
L’architecture de marque double donne à Grills In & Out l’expérience (savoir-faire, feu et appropriation) et à Cocktails In & Out la célébration (nocturne, cinématographique et luxueuse), avec un système de logos complet pour les deux.
La codification du savoir-faire de la fondatrice a transformé ses connaissances et ses standards en systèmes documentés : un manuel des standards de marque, un playbook de l’expérience client, un cadre de formation du personnel, une check-list de contrôle qualité et un guide d’exécution pour les réseaux sociaux. Un système de contenu porté par la fondatrice a relancé les marques là où leurs clients se trouvaient déjà.
Le système à l’œuvre
- 01Clarify™
- 02Construct™
- 03Connect™
- 04Convert™
04 · Résultat et conclusion
Depuis la relance, les marques ont enregistré 150 % de croissance du chiffre d’affaires et maintenu une note d’expérience client de 5 étoiles, assurée par une équipe qui fonctionne désormais sur des standards documentés.
